* Texto elaborado pelo departamento científico da VP Consultoria Nutricional
Alimentos de origem vegetal, em especial as frutas, contêm naturalmente açúcares, substâncias que conferem o agradável sabor doce. As fibras, também presentes nestes alimentos, controlam a velocidade de absorção dos açúcares, neutralizando seus malefícios à saúde. Todavia, o consumo exagerado destas substâncias purificadas por processos industriais está estreitamente relacionado com o aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis. A informação de que a elevada ingestão de açúcar refinado e doces pode causar obesidade e diabetes mellitus tipo 2 não é nova para a maior parte da população; porém, os riscos oferecidos por este doce vilão são ainda maiores. A revista Saúde, em sua edição de Agosto de 2012, publicou a reportagem “Açúcar demais azeda a cabeça”, que aborda a relação entre o consumo de açúcar e danos às células do sistema nervoso central.
A ingestão de alimentos de alto índice glicêmico, como o açúcar e os doces, provoca grande e rápida elevação dos níveis séricos de glicose, o que induz, nas células nervosas, aumento da formação de radicais livres (compostos capazes de reagir com estruturas celulares, danificando-as). O excesso desses radicais é um sinal para que a célula entre em processo de morte programada (apoptose), ou seja: o consumo excessivo de açúcares pode levar à destruição de neurônios, reduzindo a capacidade funcional do sistema nervoso central.
Em resposta à ingestão de carboidratos, o pâncreas libera insulina, hormônio responsável pelo transporte da glicose do sangue para as células. Este hormônio possui atividade regulatória sobre as células do sistema nervoso central, favorecendo a reparação e formação das estruturas celulares essenciais aos neurônios. Acontece que o consumo excessivo de doces por um longo período de tempo pode ocasionar em aumento da massa adiposa visceral, que por sua vez, produz grandes quantidades de substâncias inflamatórias, levando a um estado de resistência à insulina, em que as células perdem a capacidade de responder a este hormônio. Sendo assim, a insulina deixa de exercer a função benéfica sobre o sistema nervoso central, prejudicando seu funcionamento.
O aparecimento e piora dos sintomas de doenças neurológicas também são induzidos pelo consumo de açúcares e doces. Crianças com transtorno de déficit de atenção e hiperatividade podem apresentar melhora com a redução do consumo de alimentos de alto índice glicêmico. Também há evidências de que o índice glicêmico da dieta é inversamente proporcional ao aparecimento das doenças de Parkinson e Alzheimer. A variação glicêmica gerada pela ingestão de açúcares e doces pode também levar a variação de humor e depressão.
Açúcares em altas concentrações e não associados a fibras não são comuns na natureza. Por isso, não houve tempo hábil desde sua introdução aos hábitos alimentares humanos para que a evolução adaptasse o homem ao seu consumo. Estas substâncias provocam inúmeros malefícios à saúde, podendo, inclusive, afetar o funcionamento do sistema nervoso central, prejudicando a cognição e causando doenças. As frutas possuem naturalmente o sabor doce, além de conterem substâncias benéficas à saúde, podendo, assim, substituir os tão maléficos doces açucarados.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. RUSSELL, J.W.; GOLOVOY, D.; VINCENT, A.M.; et al. High glucose-induced oxidative stress and mitochondrial dysfunction in neurons. FASEB J; 16(13):1738-48, 2002.
2. MCCRIMMON, R.J.; RYAN, C.M.; FRIER, B.M. Diabetes and cognitive dysfunction. Lancet; 379(9833):2291-9, 2012.
3. HÖLSCHER, C. Potential Role of Glucagon-Like Peptide-1 (GLP-1) in Neuroprotection. CNS Drugs; 26(10):871-82, 2012.
4. KONIKOWSKA, K.; REGULSKA-ILOW, B.; RÓZAŃSKA, D. The influence of components of diet on the symptoms of ADHD in children. Rocz Panstw Zakl Hig; 63(2):127-34, 2012.
5. MURAKAMI, K.; MIYAKE, Y.; SASAKI, S.; et al., Dietary glycemic index is inversely associated with the risk of Parkinson’s disease: a case-control study in Japan. Nutrition; 26(5):515-21, 2010.
6. PENCKOFER, S.; QUINN, L.; BYRN, M.; et al. Does glycemic variability impact mood and quality of life? Diabetes Technol Ther; 14(4):303-10, 2012.
7. SOLFRIZZI, V.; PANZA, F.; FRISARDI, V.; et al. Diet and Alzheimer’s disease risk factors or prevention: the current evidence. Expert Rev Neurother; 11(5):677-708, 2011.
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Alimentos de origem vegetal, em especial as frutas, contêm naturalmente açúcares, substâncias que conferem o agradável sabor doce. As fibras, também presentes nestes alimentos, controlam a velocidade de absorção dos açúcares, neutralizando seus malefícios à saúde. Todavia, o consumo exagerado destas substâncias purificadas por processos industriais está estreitamente relacionado com o aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis. A informação de que a elevada ingestão de açúcar refinado e doces pode causar obesidade e diabetes mellitus tipo 2 não é nova para a maior parte da população; porém, os riscos oferecidos por este doce vilão são ainda maiores. A revista Saúde, em sua edição de Agosto de 2012, publicou a reportagem “Açúcar demais azeda a cabeça”, que aborda a relação entre o consumo de açúcar e danos às células do sistema nervoso central.
A ingestão de alimentos de alto índice glicêmico, como o açúcar e os doces, provoca grande e rápida elevação dos níveis séricos de glicose, o que induz, nas células nervosas, aumento da formação de radicais livres (compostos capazes de reagir com estruturas celulares, danificando-as). O excesso desses radicais é um sinal para que a célula entre em processo de morte programada (apoptose), ou seja: o consumo excessivo de açúcares pode levar à destruição de neurônios, reduzindo a capacidade funcional do sistema nervoso central.
Em resposta à ingestão de carboidratos, o pâncreas libera insulina, hormônio responsável pelo transporte da glicose do sangue para as células. Este hormônio possui atividade regulatória sobre as células do sistema nervoso central, favorecendo a reparação e formação das estruturas celulares essenciais aos neurônios. Acontece que o consumo excessivo de doces por um longo período de tempo pode ocasionar em aumento da massa adiposa visceral, que por sua vez, produz grandes quantidades de substâncias inflamatórias, levando a um estado de resistência à insulina, em que as células perdem a capacidade de responder a este hormônio. Sendo assim, a insulina deixa de exercer a função benéfica sobre o sistema nervoso central, prejudicando seu funcionamento.
O aparecimento e piora dos sintomas de doenças neurológicas também são induzidos pelo consumo de açúcares e doces. Crianças com transtorno de déficit de atenção e hiperatividade podem apresentar melhora com a redução do consumo de alimentos de alto índice glicêmico. Também há evidências de que o índice glicêmico da dieta é inversamente proporcional ao aparecimento das doenças de Parkinson e Alzheimer. A variação glicêmica gerada pela ingestão de açúcares e doces pode também levar a variação de humor e depressão.
Açúcares em altas concentrações e não associados a fibras não são comuns na natureza. Por isso, não houve tempo hábil desde sua introdução aos hábitos alimentares humanos para que a evolução adaptasse o homem ao seu consumo. Estas substâncias provocam inúmeros malefícios à saúde, podendo, inclusive, afetar o funcionamento do sistema nervoso central, prejudicando a cognição e causando doenças. As frutas possuem naturalmente o sabor doce, além de conterem substâncias benéficas à saúde, podendo, assim, substituir os tão maléficos doces açucarados.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. RUSSELL, J.W.; GOLOVOY, D.; VINCENT, A.M.; et al. High glucose-induced oxidative stress and mitochondrial dysfunction in neurons. FASEB J; 16(13):1738-48, 2002.
2. MCCRIMMON, R.J.; RYAN, C.M.; FRIER, B.M. Diabetes and cognitive dysfunction. Lancet; 379(9833):2291-9, 2012.
3. HÖLSCHER, C. Potential Role of Glucagon-Like Peptide-1 (GLP-1) in Neuroprotection. CNS Drugs; 26(10):871-82, 2012.
4. KONIKOWSKA, K.; REGULSKA-ILOW, B.; RÓZAŃSKA, D. The influence of components of diet on the symptoms of ADHD in children. Rocz Panstw Zakl Hig; 63(2):127-34, 2012.
5. MURAKAMI, K.; MIYAKE, Y.; SASAKI, S.; et al., Dietary glycemic index is inversely associated with the risk of Parkinson’s disease: a case-control study in Japan. Nutrition; 26(5):515-21, 2010.
6. PENCKOFER, S.; QUINN, L.; BYRN, M.; et al. Does glycemic variability impact mood and quality of life? Diabetes Technol Ther; 14(4):303-10, 2012.
7. SOLFRIZZI, V.; PANZA, F.; FRISARDI, V.; et al. Diet and Alzheimer’s disease risk factors or prevention: the current evidence. Expert Rev Neurother; 11(5):677-708, 2011.
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