SOPA DE INHAME

SOPA DE ABÓBORA

Ingredientes:
500g de abóbora madura + 100g de batatas + 200g de músculo bovino em cubos + sal, salsa e cebolinha a gosto + 5 dentes de alho e um fio de azeite.

Modo de preparo:
Refogar o músculo bovino com alho e azeite acrescente a abobora e as batatas já picas e coloque água na panela de pressão até cobrir os legumes. Cozinhe por 30 min. Após deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador a sopa, finalize com salsa, cebolinha e azeite.

Nutricionista Luciana Marques

SUCO DE COUVE

Ingredientes:
3 laranjas + 1 folha de couve

Modo de preparo:
Higienize todos os ingredientes, passe na centrífuga e está pronto para beber.

Nutricionista Luciana Marques

Receitas de pães

http://pt.scribd.com/doc/6607058/Semana-dos-Paes

Receitas sem glútem

Livro de receitas publicado pela Associação Brasileira de Celíacos do Rio de Janeiro destinado à pacientes com doença celíaca. O livro traz 25 receitas de diferentes tipos de biscoitos, bolachas, pães e tortas.                               http://www.nutritotal.com.br/publicacoes/files/1389--Cozinhando_sem_Gluten_Receitas.pdf

Lasanha Vegetariana

Ingredientes

- 1 pacote de lasanha pré-cozida
- 1 ½ cenoura ralada
- ½ maço de acelga cortada em tiras
- 1 cabeça de couve-flor
- 1 cebola ¼ pimentão vermelho
- 400 ml de molho branco
- parmesão ralado a gosto


Modo de Preparo

Refogue todos os legumes. Num pirex untar com molho branco. Coloque a massa de lasanha. Depois coloque o molho branco, depois os legumes refogados, mas uma camada de massa. E segue essas camadas. Feche com massa de lasanha e coloque molho branco. Salpique o parmesão ralado em cima e asse no forno até gratinar o molho. Sirva a seguir.

http://cyberdiet.terra.com.br/lasanha-vegetariana-8-2-7-744.html

Hambúrguer de aveia

500 g de carne moída
1 gema
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva



1. Preaqueça o
forno a 180ºC (temperatura média).

2. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as
mãos, exceto o azeite. Divida a massa em 6 partes.

3. Com as mãos, faça uma bola com cada parte e aperte
cada uma para formar hambúrgueres bem redondos.

4. Coloque metade do azeite de oliva numa frigideira
antiaderente e leve ao fogo médio. Quando estiver
quente, coloque 3 hambúrgueres para dourar por 2
minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e
leve ao forno apenas para não esfriar enquanto doura os
hambúrgueres restantes com a outra metade do azeite.

http://cybercook.terra.com.br/hamburguer-de-aveia-na-comunidade.html?codigo=LR%7C45%7C2565200%7C95384

Bacalhoada

Bacalhoada
Ingredientes

- 1kg de bacalhau
- 500g de batata em fatias
- 1 pimentão verde em tiras
- 2 cebolas em fatias
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates sem pele, sem sementes
- 100g de azeitona preta sem caroço
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino branca, sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).
Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.

Receita da famosa feijoada carioca!

Feijoada
Calcule uns 200 gramas de carne por pessoa. A combinação vai variar de acordo com o gosto e o bolso de cada um. Escolha pelo menos 5 tipos diferentes de carne, sendo ao menos 1 embutido: - carne seca - lombo salgado - rabo, pé ou orelha salgada - paio - linguiça calabresa - toucinho defumado - língua salgada - costela salgada Há quem coloque até carne fresca de boi (ponta de agulha ou paleta), para aquele pessoal que não come nada de porco. - Feijão preto de excelente qualidade.
Não faça economia, pois é ele quem dá alma à receita (100 g por pessoa). - 1 xícara de arroz para cada 3 pessoas - 1 maço de couve para cada 4 pessoas - 1 laranja pêra para cada pessoa (pelo menos) - farinha de mandioca flocada para a farofa - manteiga para a farofa - suco de 1 limão - molho de pimenta vermelha - umas 4 cebolas picadas - uma cabeça de alho picado - limão, açúcar, cachaça e gelo para a caipirinha No dia anterior, coloque as carnes salgadas de molho na água limpa e filtrada, que deverá ser trocada ao menos quatro vezes antes de iniciar o preparo. Na noite anterior, escolha o feijão, lave em água corrente e coloque de molho (não precisa trocar a água). Coloque as carnes na panela com água suficiente para cobrir. Quando começar a ferver, espere uns 10 minutos e escorra a água que estará com uma espuma branca, resultante da gordura que sai da carne. Volte as carnes para a panela com água uns 4 dedos acima e acrescente o feijão e algumas folhas de louro. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Vá observando se as carnes estão cozidas. Se precisar, retire-as com o auxílio de uma escumadeira e deixe o feijão cozinhando sozinho, até que fique macio. Descasque uma laranja, corte em rodelas, coloque na panela e, se você retirou as carnes, recoloque-as. Em uma frigideira, coloque pedacinhos de toucinho, alho e cebola para fritar em um pouco de óleo de milho. Tempere com pimenta do reino, jogue um pouco do caldo do feijão, para limpar a frigideira e derrame tudo no caldeirão da feijoada. Mexa bem e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo. Volte a aquecer somente na hora de servir. Se precisar, pode colocar um pouco mais de água, pois pode ser que o caldo do feijão esteja muito grosso. Para o molho, esprema o suco de um limão, acrescente uma cebola bem picadinha, 1 colher de sobremesa de molho de pimenta vermelha, duas conchas de caldo de feijão, bata tudo no mixer ou no liquidificador. Se gostar, adicione mais pimenta. Pique a couve bem fina e afervente-a rapidamente ou cozinhe-a no vapor. Coloque bastante alho e cebola picada para fritar em azeite.
Quando estiver bem refogado, coloque a couve, tempere com sal e deixe fritar. Se precisar, regue com um pouco mais de azeite. Você pode, no momento do refogado, acrescentar toucinho ou linguiça calabresa. Ponha a manteiga na frigideira (umas 4 colheres de sopa) com um fio de azeite (para que não queime). Quando estiver quente, coloque toucinho picado, cebola, alho e sal. Quando tudo estiver bem refogado, coloque farinha de mandioca flocada, sempre mexendo, até obter o ponto desejado para a farofa. Sirva as laranjas já descascadas, sem cortar, junto com a feijoada. A caipirinha pode ser feita do seu jeito. Se quiser servir individualmente, para cada copo, descasque um limão, corte em quatro, retire o talinho do meio, coloque 2 colheres de sopa de açúcar e esprema com um "pau de caipirinha", ponha gelo picado e uma dose de pinga da boa. Agite em uma coqueteleira ou em dois copos "emborcados" um no outro. Antes de servir a feijoada, frite uns torresminhos e saboreie-os com a caipirinha. Sirva com arroz branco. De sobremesa, frutas em calda são uma boa pedida, mas, só as laranjas já são mais que suficiente.

Receita de trufas de cacau com aveia

http://www.mundoverde.com.br/Sobremesas/Receita/2012/03/27/Trufas-de-cacau-com-aveia/


Trufas de cacau com aveia

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de aveia ou aveia em flocos (triturar até formar uma farinha)
1 xícara de chá tâmaras bem picadas
¼ de xícara de chá de cacau em pó
1/2 xícara de chá de manteiga de amêndoas (receita abaixo)
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela em pó


Preparo

Em um processador ou liquidificador, adicionar a farinha de aveia, as tâmaras, 2 colheres de sopa de cacau, a manteiga de amêndoas, a essência de baunilha, a noz-moscada e a canela. Bater até que se tornar uma mistura homogênea. Colocar o cacau em pó restante em uma tigela rasa. Fazer bolas com cerca de 2 colheres de chá da mistura. Enrolar as trufas no cacau em pó e levar à geladeira até que esteja pronto para servir.


Ingredientes manteiga de amêndoas:

1 xícara de chá de amêndoas sem sal
1 pitada de sal marinho
1 colher de sopa de óleo de canola

Modo de preparo:

Colocar as amêndoas em uma forma e levar ao forno a 150°, por 20 minutos. Depois de torradas, colocá-las no processador até que se torne uma farinha. Em seguida, juntar o óleo de canola e o sal marinho e bater até obter uma pasta.

Rendimento: 20 unidades

Valor calórico aproximado: 90 Kcal cada unidade

A aveia é fonte de beta-glucana, uma fibra solúvel que auxilia na redução e controle do colesterol e glicose sanguíneos.

O cacau é fonte de flavonóides com potente ação antioxidante, que modulam a função imunológica e inflamação. Seu consumo diminui o risco de doenças cardiovasculares. Rico em arginina, um aminoácido com função vasodilatadora, pode auxiliar na diminuição da pressão arterial.

As amêndoas são boas fontes de gorduras monoinsaturadas. Seu consumo está relacionado com a diminuição dos níveis de LDL colesterol, ajudando a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Contém magnésio, mineral importante para o relaxamento dos vasos, para melhora da circulação e para a redução da pressão arterial.


Fonte

Bruna Murta - Nutricionista da rede Mundo Verde

Receita de Pão de Queijo sem Queijo e sem Leite

Receita de Pão de Queijo sem Queijo e sem Leite 7 de março de 2012 • Versão para Impressão • Reprodução de Conteúdo Receita muito gostosa de pão de queijo mineiro, sem queijo ou leite (e claro, sem glúten). Por: Vera Irene Paim Ingredientes 4 batatas grandes (530g mais ou menos) 3 ovos 125ml de óleo (1/2 copo americano) 16g de sal (1 colher de sopa rasa) 500g de polvilho azedo 1 ou 2 colheres de sopa da água que cozinhou as batatas Preparo Descasque e cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e preserve a água. Passe as batatas pelo espremedor. Com as batatas ainda quentes coloque os ovos, o óleo, o sal e o polvilho. Misture primeiramente com uma colher e depois amasse com as mãos unindo todos os ingredientes, até formar uma massa uniforme. Caso sinta necessidade coloque uma ou duas colheres de sopa da água que cozinhou a as batatas. Nesta receita usamos duas colheres. A batata era um pouco seca. Quando a batata é mais úmida colocar somente uma colher. Pré-aqueça o forno na temperatura de 250 graus por uns 10 minutos. Enquanto o forno está aquecendo, faça os pãezinhos (bolinhas) e coloque em forma untada. Abaixe o forno para 180g e asse os pães por 45 minutos. Vai depender do forno de cada um. Quando os pães estiverem levemente dourados por fora e bem crescidos estarão prontos. Esses pães podem ser congelados e assados em outra ocasião. Nesse caso, faça os pãezinhos e congele-os numa forma um longe do outro. Quando congelados coloque-os num saco plástico e feche bem. Para assá-los retire do congelador e coloque diretamente no forno. Ele fica muito gostoso quando quente e acompanhado de margarina sem glúten, geléia ou mel.

Culinária para Celíacos em Florianopolis

Culinária para Celíacos em Florianopolis 7 de março de 2012 • Versão para Impressão • Reprodução de Conteúdo O Senac Florianópolis irá promover, do dia 12 ao dia 15 de março próximos, um curso de culinária especialmente desenvolvido para celíacos. Serão ensinadas receitas de pães com farinhas específicas, barrinhas de cereais, biscoitos doces e salgados, pastéis e salgados assados, recheios, pizzas, bolos e docinhos. Não perca! Data: 12 a 15 de Março (2ª a 5ª feira a tarde) Horário: das 13:30 às 17:30 Local: Senac Florianopolis Telefone e Inscrições: (48) 3229.3200 Investimento: R$367,00 (7x cartão)

Receitinhas

Salada de Mostarda, Brócolis, Tomate Seco e Mussarela de Búfala

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

1 porção = 72g
número de porções = 2

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 68 kcal
carboidratos = 5.77 g
proteínas = 4.43 g
lipídios = 3.3 g

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de brócolis cozido
- 2 colheres (sopa) de tomate seco
- 3 colheres (sopa) de mussarela de búfala picada
- 6 folhas de mostarda
- sal e pimenta e manjericão à gosto

Modo de Preparo

Lave bem as folhas de mostarda e o brócolis. Cozinhe o brócolis com sal e temperos desejados. Enfeite primeiro as folhas, o brócolis, a mussarela de búfala, o tomate seco e o manjericão.