Nutricionista Luciana Marques

Bacalhoada

Bacalhoada
Ingredientes

- 1kg de bacalhau
- 500g de batata em fatias
- 1 pimentão verde em tiras
- 2 cebolas em fatias
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates sem pele, sem sementes
- 100g de azeitona preta sem caroço
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino branca, sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).
Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.

Receita da famosa feijoada carioca!

Feijoada
Calcule uns 200 gramas de carne por pessoa. A combinação vai variar de acordo com o gosto e o bolso de cada um. Escolha pelo menos 5 tipos diferentes de carne, sendo ao menos 1 embutido: - carne seca - lombo salgado - rabo, pé ou orelha salgada - paio - linguiça calabresa - toucinho defumado - língua salgada - costela salgada Há quem coloque até carne fresca de boi (ponta de agulha ou paleta), para aquele pessoal que não come nada de porco. - Feijão preto de excelente qualidade.
Não faça economia, pois é ele quem dá alma à receita (100 g por pessoa). - 1 xícara de arroz para cada 3 pessoas - 1 maço de couve para cada 4 pessoas - 1 laranja pêra para cada pessoa (pelo menos) - farinha de mandioca flocada para a farofa - manteiga para a farofa - suco de 1 limão - molho de pimenta vermelha - umas 4 cebolas picadas - uma cabeça de alho picado - limão, açúcar, cachaça e gelo para a caipirinha No dia anterior, coloque as carnes salgadas de molho na água limpa e filtrada, que deverá ser trocada ao menos quatro vezes antes de iniciar o preparo. Na noite anterior, escolha o feijão, lave em água corrente e coloque de molho (não precisa trocar a água). Coloque as carnes na panela com água suficiente para cobrir. Quando começar a ferver, espere uns 10 minutos e escorra a água que estará com uma espuma branca, resultante da gordura que sai da carne. Volte as carnes para a panela com água uns 4 dedos acima e acrescente o feijão e algumas folhas de louro. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Vá observando se as carnes estão cozidas. Se precisar, retire-as com o auxílio de uma escumadeira e deixe o feijão cozinhando sozinho, até que fique macio. Descasque uma laranja, corte em rodelas, coloque na panela e, se você retirou as carnes, recoloque-as. Em uma frigideira, coloque pedacinhos de toucinho, alho e cebola para fritar em um pouco de óleo de milho. Tempere com pimenta do reino, jogue um pouco do caldo do feijão, para limpar a frigideira e derrame tudo no caldeirão da feijoada. Mexa bem e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo. Volte a aquecer somente na hora de servir. Se precisar, pode colocar um pouco mais de água, pois pode ser que o caldo do feijão esteja muito grosso. Para o molho, esprema o suco de um limão, acrescente uma cebola bem picadinha, 1 colher de sobremesa de molho de pimenta vermelha, duas conchas de caldo de feijão, bata tudo no mixer ou no liquidificador. Se gostar, adicione mais pimenta. Pique a couve bem fina e afervente-a rapidamente ou cozinhe-a no vapor. Coloque bastante alho e cebola picada para fritar em azeite.
Quando estiver bem refogado, coloque a couve, tempere com sal e deixe fritar. Se precisar, regue com um pouco mais de azeite. Você pode, no momento do refogado, acrescentar toucinho ou linguiça calabresa. Ponha a manteiga na frigideira (umas 4 colheres de sopa) com um fio de azeite (para que não queime). Quando estiver quente, coloque toucinho picado, cebola, alho e sal. Quando tudo estiver bem refogado, coloque farinha de mandioca flocada, sempre mexendo, até obter o ponto desejado para a farofa. Sirva as laranjas já descascadas, sem cortar, junto com a feijoada. A caipirinha pode ser feita do seu jeito. Se quiser servir individualmente, para cada copo, descasque um limão, corte em quatro, retire o talinho do meio, coloque 2 colheres de sopa de açúcar e esprema com um "pau de caipirinha", ponha gelo picado e uma dose de pinga da boa. Agite em uma coqueteleira ou em dois copos "emborcados" um no outro. Antes de servir a feijoada, frite uns torresminhos e saboreie-os com a caipirinha. Sirva com arroz branco. De sobremesa, frutas em calda são uma boa pedida, mas, só as laranjas já são mais que suficiente.

Cursos que o CIN

Cursos para 2012

Confira os cursos que o CIN preparou para você em 2012, para visualizar a programação completa dos nossos cursos basta clicar no link 'Veja Programação" e obter todas as informações referentes ao conteúdo de cada curso.
:: Treinamento em Obesidade com Ênfase em Cirurgia Bariátrica - (Veja Programação)

:: Curso de Extensão em Terapia Nutricional em Pediatria - (Veja Programação)

:: Curso de Extensão em Nutrição nas Doenças do Aparelho Digestório Baseado em Casos Clínicos - (Veja Programação)

:: Curso de Extensão em Nutrição no Diabetes Mellitus Baseado na Prática Clínica - (Veja Programação)

:: Curso de Extensão em Prescrição de Fitoterápicos - Baseado em Casos Clínicos - (Veja Programação)

:: Curso de Extensão em Nutrição Clínica com ênfase em Terapia Nutricional Oral e Enteral - Baseado na Prática Clínica - (Veja Programação)

http://www.cinnutri.com.br/calendario/calendario.html

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Desvendando a Impedância Bioelétrica *LANÇAMENTO* Brasil / A distância

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11. 04. 2012 FINAL DO CURSO:

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Local e Data

Curso on-line - Através da plataforma Moodle

11 a 17 de abril de 2012

Endereço

Curso Ministrado em 1 Semana

Como Fazer a Inscrição:

Valor do Investimento

R$71,00 à vista

Forma de Pagamento

Depósito em Conta

Banco Itaú 341

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C/C: 39248-0

CNPJ: 11.150.890/0001-34

Ganep Educação Continuada LTDA.

Dúvidas entre em contato

11 - 3284-6318

novidades@ganep.com.br

Inscrição só será confirmada mediante cadastro no site.

Objetivo

● Definir os princípios físicos da Impedância Bioelétrica (BIA); ● Aprender sobre os métodos de análise da BIA; ● Entender as limitações para aplicação da BIA; ● Identificar a importância dos índices de massa magra e de gordura corporais na prática clínica; ● Demonstrar a aplicação da BIA.

Público Alvo: Profissionais e estudantes de graduação, a partir do penúltimo ano da área da saúde.

Certificado: prazo de até um mês após o termino do curso por via e-mail.

Documentos Necessários para Inscrição

O aluno deverá apresentar uma cópia simples e legível dos seguintes documentos:

- Comprovante do pagamento da taxa de inscrição;

A documentação pode ser enviada, das seguintes maneiras:

1) Correio: Rua Maestro Cardim, 1236 - Paraíso - Cep. 01323-001 - São Paulo - S/P

A/C Secretaria de Cursos

2) Fax: (11)3284-6318

3) E-mail: cursoadistancia@ganep.com.br

4) Pessoalmente: Rua Maestro Cardim, 1236 - Paraíso - Cep. 01323-001 - São Paulo - S/P

Entregar na Secretaria de Cursos

Pré-requisitos

Prezado profissional da área da saúde interessado no Curso GANEP à distância

Antes de realizar sua inscrição, informe-se a respeito dos pré-requisitos para o acompanhamento do curso:

Tempo estimado de dedicação 1 e 1/2 hora por dia.

Hardware Configuração Mínima:

Processador Celeron ou compatível, memória RAM de 512 Mb, espaço livre em disco rígido de 20 Gb e internet banda larga de 128 Kb/s

Configuração Recomendada:

Processador Core 2 Duo ou compatível, memória RAM de 1 Gb, espaço livre em disco rígido de 60 Gb, internet banda larga de 600 Kb/s

Software Adobe Flash Player 7 ou superior, navegador de Internet (Internet Explorer 6 ou superior / Firefox 3 ou superior / Safari / Chrome), Adobe Reader 7 ou superior e Microsoft Office. O download destes navegadores pode ser feito gratuitamente através dos links:

Sofware Adobe Flash Player - http://get.adobe.com/br/flashplayer/

Navegador Internet Explorer -

http://www.microsoft.com/brasil/windows/internet-explorer/default.aspx

Navegador Internet Firefox - http://br.mozdev.org/ Navegador Internet Safari - http://www.apple.com/safari/download/

Navegador Internet Chrome - http://www.google.com/chrome/ Compartilhador de Documentos Adobe Reader - http://www.adobe.com/br/products/reader

Observação

O GANEP reserva-se no direito de não abrir turma para este curso caso não seja composto o número mínimo de alunos com matrículas confirmadas.